غير مصنف

طريقة عمل رافيولي الديك الرومي والفيتا والسبانخ والطماطم.


سجق الديك الرومي البني. امزج جبنة الفيتا والسبانخ والطماطم في وعاء (أحب استخدام مفرمة / محضر طعام للتقطيع والخلط جيدًا).

بمجرد أن ينضج الديك الرومي جيدًا ، أضفه إلى خليط الفيتا والسبانخ والطماطم. ضعه في الثلاجة ليبرد.

ينخل الدقيق والملح معا. ضع لوح تقطيع في كومة. اصنعي فجوة وسط خليط الطحين / الملح وضعي بيضتين فيها. يكسر صفار البيض بالشوكة ويضرب قليلا.

يضاف الماء الدافئ ببطء ويخلط بالشوكة حتى يتم امتصاص معظم المكونات الرطبة. اعجن حتى تصبح ناعمة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء. ابحث عن تناسق يبقى معًا دون أن يكون رطبًا / جافًا جدًا.

تُغطى العجينة وتُترك جانباً. أقوم بلف العجين على شكل كرة وألفه في غلاف بلاستيكي لأن العجين يجف بسهولة. اترك العجينة المغطاة ترتاح 15 دقيقة.

بعد ضبط العجين لمدة 15 دقيقة ، خذ نصف العجين لاستخدامه (اترك النصف الآخر مغطى). طحين لوح تقطيع كبير أو منطقة على سطح المنضدة. احتفظ بطبق صغير من الدقيق في متناول يدك أيضًا.

اضغطي العجين بسمك 1/2 بوصة (أو أقل) بأيدي مطحونة (حاول الاحتفاظ بصفيحة مستطيلة الشكل! استخدم درفلة مطحونة بالدقيق لللف إلى السماكة المرغوبة من 1/16 إلى 1/8 بوصة.

تذكر أن الرافيولي رقيق. من الناحية المثالية ، يمكنك رؤية الحشوة ، أو يمكنك تقريبًا. إذا كان عجينك يتسم بالقوام الصحيح فلن يتمزق عند لفه بشكل رقيق.

بمجرد الوصول إلى السماكة المرغوبة ، ابدأ من المنتصف وشق طريقك إلى الحافة الخارجية مع الحشو. أقوم بطي العجين إلى النصف للحصول على نقطة البداية. ضع 1 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الحشوة على مسافة 1 بوصة.

لاحظ أنني تركت سنامًا صغيرًا في منتصف طريق العجين لأعمل منه.

خذ فرشاة المعجنات ورطبها بالماء الدافئ حول كل ملاعق الحشو. تأكد من أن العجين مبلل من جميع الأطراف. اطوي النصف الآخر من العجين على الوجه واضغط جيدًا بالأصابع.

خذ قطاعة بيتزا أو قاطعة معكرونة أو سكين إذا كان هذا كل ما لديك واقطع خطوطًا مستقيمة لقطع الرافيولي. تقليم حسب الحاجة لتترك حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة من العجين حول الحشوة.

خذ شوكة واضغط على حواف الرافيولي لتتأكد من وجود ختم جيد ولإعطاء المعكرونة مظهرًا نهائيًا. إذا كان لديك الكثير من العجين على الحواف ، يمكنك تقليمه هنا أيضًا.

إذا رغبت في ذلك ، خذ قشور عجينة المعكرونة ولفها في كرة محكمة وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي (قد تحتاج إلى إضافة الماء لاستخدامها) اكمل دحرجة الحشوة وحشوها بالنصف الآخر من العجين.

ضعي الرافيولي بشكل مسطح على ورق شمع حتى يجف. جفف المعكرونة لمدة ساعة على الأقل. بعد أن تجف المعكرونة ، يمكنك وضعها في وعاء الفريزر باستخدام ورق الشمع بين طبقات الرافيولي وتجميدها أو طهيها!

لطهي الرافيولي ، أحضر 6-8 ليترات من الماء مع اندفاعة من الملح و1-2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون حتى يغلي بسرعة. يُطهى الرافيولي لمدة 10-15 دقيقة.

أوصي بطهي 3-5 رافيولي قبل طهي الدفعة بأكملها لتحديد وقت الطهي. أخرج رافيولي من الماء المغلي في 10 دقائق ثم واحد كل دقيقتين حتى يحين وقت الطهي

بمجرد النضج ، ضعي طبقًا مع صلصة المعكرونة المفضلة لديك وضعي فوقه جبنة البارميزان المبشورة. استمتع!!


شاهد الفيديو: هل لحم الديك الرومي مفيدة!!! إليك الجواب معالدكتور محمد الفايد. dr Mohamed faid (شهر اكتوبر 2021).