غير مصنف

كيفية صنع برازو دي مرسيدس


Brazo de Mercedes (الإسبانية لـ Mercedes 'Arms) هي حلوى فلبينية شهيرة مصنوعة من ورقة من المرينغ الطري ملفوف حول حشوة الكاسترد.

قبل أي شيء ، نسيت التقاط الصور خلال الخطوات القليلة الأولى ، لذلك اضطررت إلى البحث عن بعض الصور في google (مذكورة أدناه). على أي حال ، أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة بقدر ما نستمتع بالفلبينيين! :)

افصل الصفار عن البيض. لقد استخدمت دليل Samantha Thompson w / c مما جعل حياتي أسهل لأنني لا أملك فاصلًا لذا ابتهج لها! (يمكنك رؤية دليلها في أحد أدلةي المفضلة)

يرجى ملاحظة أنه أثناء الفصل ، يجب منع أي جزيء غريب من الاختلاط بالبيض لأنه قد يسبب مشكلة أثناء الخلط.

ضع صفار البيض جانبًا. يُمزج البياض مع كريمة التارتار ثم يُخفق في الخلاط الإلكتروني حتى تتكوّن قمم ناعمة.

اصنع المرينغ عن طريق إضافة السكر الحبيبي تدريجيًا أثناء خلط المكونات. استمر في الخلط حتى يصبح المزيج شبه متماسك.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

ضع ورق الشمع فوق صينية البسكويت أو صينية الخبز وادهن السطح بالزبدة أو رذاذ الطهي

ضعي المرينغ فوق ورق الشمع المدهون ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة.

تُخبز المرينغ لمدة 20-22 دقيقة أو حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني الفاتح.

أثناء خبز المرينغ ، حضري الحشوة عن طريق الجمع بين صفار البيض وخلاصة الفانيليا والحليب المكثف في قدر.

يُطهى على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يصبح القوام سميكًا وتظهر كتل صغيرة. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

نظف المغرفة. وجه ضاحك

أخرجي المرينغ من الفرن واتركيه يبرد لبضع دقائق.

يرش سكر الحلويات فوق المرينغ.

ضعي ما يكفي من رقائق الألومنيوم معًا لتغطية صينية البسكويت الثانية أو صينية الخبز ثم دهنها بالزبدة أو رذاذ الطهي. (يجب أن يكون الجانب المُلصق هو الجزء الخلفي من ورق الألومنيوم ولا يلمس الطعام)

ضعي ورقة الخبز الثانية مع ورق الشمع المدهون فوق المرينغ (الجانب السفلي للأعلى). يجب أن يكون المرينغ الآن في منتصف صواني الخبز. سيوضح لك الفيديو كيف.

أزل صينية الخبز وأزل ورق الشمع ببطء. يمكنك الآن رؤية الجانب الآخر من المرينغ المخبوز.

وزعي الحشوة على المرينغ

ضعي البكرة في الثلاجة لفترة كافية لتثبيتها (عادةً ما أتركها طوال الليل) وقدميها مبردة. شكرا للتحقق من هذا!


شاهد الفيديو: Brazo de Mercedes. Ep. 50. Mortar and Pastry (شهر اكتوبر 2021).