غير مصنف

كيفية صنع لحم العجل بولونيز


في قدر كبير ثقيل القاع ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر وحمّري لحم العجل.

قلبي كثيرًا لمنع التكتل وحتى اللون البني.

عندما تحمر يجب أن تبدو هكذا.

يُرفع لحم العجل ويُترك جانباً. تخلص من بعض الدهون إذا كانت تسبب لك الشعور بالإرهاق.

اقطع البصل.

اهرسوا فصوص الثوم وقشروها وقطّعوها.

في نفس المقلاة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين أخريين من زيت الزيتون البكر وابدئي في تحمير البصل والثوم.

بينما يعمل البصل والثوم على تليين نصف جزرة.

بمجرد أن يصبح البصل طريًا ، أضيفي الجزر والزعتر وبعض رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت ترغبين في تناول القليل منه.

قلّب كثيرًا ، حتى لا تحرق الثوم أو الجزر ، اطبخي حتى تبدأ في شم رائحة الزعتر (من دقيقة إلى دقيقتين).

استخدم أي طماطم سان مارزانو تحبها ، مطحون يدويًا إذا كنت تستخدم كاملًا. اخترت واحدة مطحونة وواحدة مقطعة إلى مكعبات.

أضف الطماطم إلى القدر.

أضف القليل من الماء ، ما يكفي لإزالة بقايا الطماطم من جوانب العلبة وقاعها.

يُضاف لحم العجل المحمر إلى القدر.

يُرفع المزيج مرة أخرى إلى درجة الغليان ثم يُخفض درجة الحرارة حتى يغلي ببطء.

لا تنسى أن تتبل بالملح وبعض الفلفل الأسود.

يُغطى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحقق منه عدة مرات. قم بإزالة الغطاء لبضع دقائق إذا كنت بحاجة إلى تكثيفه قليلاً.

قطّع الجزر المتبقي للحصول على وجبة خفيفة صحية أثناء طهي الصلصة.

كان منجمي لا يزال سائبًا في النهاية ، لذلك كنت أطبخ مكشوفًا لبضع دقائق. في هذه المرحلة ، ابدأ في تذوقه للتحقق من توابلك. يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو التجميد لمدة شهر.

اسلقي معكرونة من اختيارك حتى تنضج ، لا تنسى أن تملحي مياه المعكرونة (مالحة مثل البحر). لقد بقيت جنوكتشي ، ولهذا السبب أردت أن يكون بولونيز في المقام الأول.

تُقلب المعكرونة مع الصلصة برفق في وعاء مُسخَّن مسبقًا ، ويُضاف إليها القليل من البولونيز ، وبعض البقدونس الطازج والبارميجيانو المبشور. بون شهية.


شاهد الفيديو: طاجن لحمه في الفرن #88 (شهر اكتوبر 2021).