غير مصنف

كيفية صنع الماكرون الفرنسي


هناك الكثير من الوصفات التي تحدد الكمية المتغيرة لكل مكون. من المهم إتقان الأصداف أولاً قبل صنع الغاناش.

ضع وجبة اللوز في وعاء.

من خلال غربال ، أضف 200 جرام من مسحوق السكر

تخلط حتى تتجانس تماما.

يجب أن تبدو هذه.

لعمل المرينجو ، اخفق بياض البيض على سرعة منخفضة (2-3)

بمجرد أن تبدأ في تكوين الفقاعات ، أضف ببطء سكر القصب المحبب

مضيفا السكر

استمر في الخلط ولكن بسرعة أكبر

خلط

تخلط حتى تصبح لامعة وتشكل القمم. سيؤدي الاختلاط المفرط إلى جعل الماكرون مسطحًا.

قمة

استعد لإضافة المرينجو إلى خليط اللوز / السكر من أجل صنع القشرة.

أضف المرينجو إلى خليط اللوز / السكر

أضف تلوين الطعام

أضف المنكهة

قم بطيها حتى تصبح ذات قوام لزج جيد. احرص على عدم الإفراط في الطي لأنه سيكون سائلاً.

يجب أن يكون لزجًا ويتدفق الآن ببطء وليس سائلًا.

احصل على استعداد للأنابيب.

دوائر الأنابيب في silpat

الأنابيب

انتظر حتى تتكون القشرة قبل الخبز. عندما تلمس الحافة ، لن تشعر بالبلل ولن تكون لامعة. (10-15 دقيقة)

يجب أن تبدو هكذا خارج الفرن. إذا لم يكن كذلك ، تلاعب بأوقات الخلط و / أو درجات حرارة الفرن. هناك العديد من الطرق لجعلها تجد الأفضل لك!

سأقوم بنشر دليل مستقبلي حول كيفية صنع غاناش الشوكولاتة. إنه أبسط بكثير من الأصداف الفعلية التي تعتبر الأكثر أهمية. إتقان الأصداف للحصول على الشكل والملمس المناسبين. في صحتك!


شاهد الفيديو: ماكرون فرنسى - حشو الماكرون. حلو وحادق حلقة كاملة (شهر اكتوبر 2021).