غير مصنف

كيفية صنع مجبوس السمك


أولاً ، لنتحدث عن "المجبوس": فهي تترجم حرفياً إلى مضغوط ، حيث يتم ضغط كل شيء بواسطة الأرز والسمك! يمكن تحضير هذا بأي نوع من أنواع اللحوم التي تحبها ، واليوم أفعل ذلك مع الأسماك!

لنتحدث عن السمك .. إنها سمكة بحرينية مشهورة تسمى الهامور! يُعرف أيضًا باسم الهامور ... سمكة بيضاء غنية جميلة! ستعمل أي سمكة بيضاء أخرى ولكن الأفضل هو السمك اللحمي.

قطّع السمك إلى قطع صغيرة بحجم كف اليد (2-3 أونصة لكل قطعة)

يتبل بالملح والفلفل ورشة كركم

أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الخضار إلى قدر ، واتركه يسخن على نار متوسطة

غطي الأرز بالماء واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك

أضيفي قشر السمك إلى الأسفل على الزيت الساخن واطهيه لمدة دقيقتين على كل جانب ، فقط لتحميره

يُرفع عن الزيت ويوضع جانباً على طبق

نضيف البصل في نفس القدر مع نفس الزيت ويقلب حتى يصبح لونه بني غامق

حضري البهارات الكاملة في وعاء ما عدا الجير المجفف

أضيفيها إلى البصل واستمري في التقليب حتى يتحول لون البصل إلى البني

بمجرد أن يصبح البصل بنيًا داكنًا ، أضف معجون الثوم والزنجبيل ، واصنع معجونًا بنفسك أو استخدمه من البرطمان ، كلاهما جيد

بعد طهي الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة تقريبًا ، أضيفي الفلفل الحار (أحب الطعام الحار) والطماطم المقطعة.

نرش الملح فوق الطماطم ونغطي القدر ونترك الطماطم تطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق

عندما "تذوب" الطماطم في القدر ، أضيفي حفنة (1/4 كوب) من الكزبرة المفرومة وقلبيها

اخلطي البهارات المسحوقة

نضيف البهارات ونقلب على نار هادئة

الجير المجفف

رميها ... (أمسك الكاميرا بثبات في المرة القادمة :))

نضيف الماء الساخن ونغلي على نار عالية

أضف السمك مرة أخرى واطهيه على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا أثناء تغطية القدر ، تذوق المرق ... يجب أن يكون مالحًا جدًا ولكن لا بأس بذلك ، ستحتاج إلى الملح لتذوق الأرز!

انزع السمك واتركه جانباً مرة أخيرة

نضيف الأرز بعد تصفيته

اخلطه على نار عالية حتى يتم امتصاص السائل

خففي الحرارة بمجرد أن يمتص الأرز الماء

أضف السمك مرة أخرى وادفنه تحت الأرز

غطيها وضعيها على نار منخفضة جدًا لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج حبة الأرز تمامًا وتزهر جيدًا.

تخدم! ننسى التزيين ... ليس لهذا الطبق!


شاهد الفيديو: برنامج نكهة و بهار مع القصار - سليمان القصار - أخوي أسامة القصار - القوزي - حميسة المعلاق (ديسمبر 2021).