غير مصنف

طريقة عمل لفائف لحم مقدد مشوي ، مدخن ، محشي بالسجق


أضف جميع التوابل إلى الكوب واخلطها لعمل الفرك. لاحظ أنه لا يوجد ملح مضاف لهذه الوصفة بسبب الكمية الموجودة في لحم الخنزير المقدد والنقانق بالفعل. (هذه الصورة تظهر ضعف الكمية)

طهي نصف رطل من لحم الخنزير المقدد. هذا رطل واحد هنا لأنني أجني 2 في كل مرة. أفضل عمل لحم الخنزير المقدد في الفرن لذلك أستخدم رف شواء وأوزع لحم الخنزير المقدد عليه. يسخن الفرن إلى 425 فهرنهايت.

ضع الرف في صينية خبز أكبر مبطنة بورق الألمنيوم. سيساعد ذلك في إبقاء شحم الخنزير المقدد بعيدًا عن لحم الخنزير المقدد (لهذا أفضل هذه الطريقة).

اطبخي حتى يتحقق الهشاشة المطلوبة. استغرق هذا حوالي 25 دقيقة ، ابدأ في مشاهدته حوالي 15 دقيقة. لهذه الوصفة أفضل لحم الخنزير المقدد أن يكون مقرمشًا جدًا.

بمجرد أن يبرد ، جفف لحم الخنزير المقدد بمنشفة ورقية ثم قطع اللحم المقدد إلى قطع أصغر.

قطّع نصف بصلة بيضاء حلوة إلى قطع صغيرة.

يُقلى البصل بلمسة من الزيت النباتي حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. تريد البصل طريًا لكن ليس منديًا.

اصنع نسج لحم الخنزير المقدد. ابدأ بالصفوف الأفقية ونسج القطع الرأسية. تأكد من استخدام قطع لحم الخنزير المقدد السميك. لن ينجح أي شيء أرق أيضًا.

اسحب القطع الأفقية التي ستمر فوق القطعة الرأسية التالية. هذا يجعل نسجها أسهل بكثير.

هذا ما يبدو عليه نسج 1 باوند.

يرش فرك على نسج لحم الخنزير المقدد.

ضع رطلين من النقانق في كيس غالون زيبلوك. لهذه الوصفة لدي رطل واحد من كل من الفطور والنقانق. يمكنك استخدام كل ما تفضله.

امزجي السجق وافرديه داخل الكيس. سيكون التسطيح أسهل كلما خرج الهواء من الكيس. ثم قم بفك الضغط وقطع الجوانب لتتمكن من إزالة قطعة النقانق.

ضعي شطيرة السجق فوق قطعة لحم الخنزير المقدد. أضف الجبن. هذه طبقة من أسياجو مفتتة ثم بعض جاك كولبي الممزق. رش المزيد من الفرك على الجبن.

أضف بعض صلصة الباربكيو المفضلة لديك. سترغب عمومًا في الحصول على صلصة باربيكيو أحلى. أستخدم Sweet Baby Ray's.

يمكنك الآن إضافة بعض اللحوم الأخرى إذا أردت. هذا هو بروسسيوتو ، ولكن يمكنك استخدام البيبروني أو حتى شرائح رقيقة من السلامي. .

تذكر البصل المقلي وقطع لحم الخنزير المقدد؟ أضفهم الآن. انشرهم في كل مكان.

يمكنك إضافة الخضر الآن إذا أردت. أنا أستخدم السبانخ الطازجة.

الآن ، لف النقانق بإحكام شديد. اترك خلفك نسج لحم الخنزير المقدد. اعصري أطراف لفائف النقانق معًا حتى يتم إغلاقها تمامًا. احرصي على عدم تمزيق فطيرة السجق.

لف النقانق نحوك ولف النسيج حولها بإحكام. في هذه المرحلة ، يمكنك لفها في ورق البرشمان لتخزينها طوال الليل إذا كنت لن تدخنها على الفور.

يمكنك وضعها مباشرة على رف الشواء الخاص بك ولكني أفضل استخدام صينية شبكية آيك هذه. ضع القليل من الفرك في كل مكان قبل أن تبدأ في التدخين.

كما هو الحال دائمًا ، ضعه بعيدًا عن الحرارة المباشرة. حوالي 225 درجة فهرنهايت هو الأفضل ولكن أعلى قليلاً لن يضر. أفضل خشب لتدخينه هو خشب التفاح والمسكيت. أنا أستخدم كليهما.

تأكد من أنك تقيس درجة الحرارة الداخلية عن كثب. سوف تطبخ هذا إلى 165 درجة فهرنهايت.

إن وجود مقياس حرارة داخلي بجهاز تحكم عن بعد مفيد حقًا. هذا يسمح لي بضبط المنبه عليه أيضًا.

هذا حوالي 1.5 ساعة في الطهي. اضطررت إلى إضافة المزيد من الخشب ، لكنك لن ترغب في فتح الشواية أو المدخن كثيرًا. كلما فعلت أكثر ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول.

في حوالي 3 ساعات إجمالاً ، انطلق إنذار مقياس الحرارة وانتهى الأمر. لقد قمت بلفها مرتين في رقائق معدنية لأحضرها لتناول العشاء.

هذا مقسم إلى نصفين. لم ألاحظ أن الفلاش لم ينطفئ لذا فهو مظلم قليلاً في هذه الصورة.

منظر علوي. قطعها إلى قطع 1/2 بوصة. او اكثر. كل ما تشعر به.

على الطبق. حلقة دخان لطيفة ولذيذة طوال الطريق! استمتع!


شاهد الفيديو: الفيديو المنتظر السجق العظيم سهل وبسيط مع صدفه جاد (ديسمبر 2021).