غير مصنف

كيفية تتبيل الضلوع الكبيرة وتدخينها على شواية الفحم


يُمزج البصل المفروم والسكر وصلصة ورسيستر والملح وأوراق الغار والبابريكا والبيرة في قدر. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ثم يُغطى ويُخفض الحرارة حتى الصيف لمدة 15 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل

تقطع رفوف الأضلاع إلى نصف رفوف وتوضع في وعاء كبير. اسكبي التتبيلة المبردة على الضلوع. تأكد من تنفيذ هذه الخطوات مع اللحوم النيئة بسرعة والتعامل مع طعامك بأمان.

قم بتدوير الضلوع وتقليبها باستخدام الملقط حتى يتم تغطية اللحم جيدًا. ضع الضلوع في أكياس بسحاب بحجم غالون (3 رفوف نصف تتناسب بشكل جيد مع كل كيس). صب التتبيلة الزائدة في كل كيس بالتساوي.

اعصر أكبر قدر ممكن من الهواء خارج الأكياس وأغلقها بإحكام. اقلب الأكياس لتوزيع ماء مالح بالتساوي. ضعه مرة أخرى في وعاء كبير للحماية من التسرب وضعه في الثلاجة.

بعد النقع طوال الليل ، سخني الشواية إلى 225 فهرنهايت وأضف الخشب لبدء التدخين. الهيكوري أو التفاح أو الكرز أو المسكيت كلها خيارات رائعة. يدخن ويطهى ببطء 5-6 ساعات. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 170 درجة فهرنهايت.

أخرج الرفوف وقطعها إلى قطع من عظم واحد. تناول بعض اللحوم التي تسقط من العظم. لن تكون قادرًا على المقاومة ، لذا لا تحاول!

ضعي قطع الأضلاع في وعاء كبير أو وعاء مسطح. أضف الصلصة ، كما تفضل. قم بتغطية جميع القطع بالتساوي ثم انتقل بسرعة إلى الخطوة التالية بينما لا يزال اللحم ساخنًا.

مرة أخرى على الشواية لطهي الصلصة قليلاً. جرب خلطها بحيث تكون بعض القطع أكثر قشرة من غيرها لتغطية التفضيلات المتنوعة للأشخاص الذين سيستمتعون بها! قدميها ساخنة وقريباً.


شاهد الفيديو: شوي ضلوع على الفحم في البيت اطيب شوي مع ام صهيب (شهر نوفمبر 2021).