غير مصنف

كيفية طهي لحم الخنزير المسحوب على شواية فحم / مدخن


نضيف كل التوابل في الكوب ونخلط جيدا. هذه هي فركتك. سيضيف السكر البني بعض الحلاوة للقشرة وسيجعل اللحم أغمق قليلًا لأنه يتكرمل.

بوسطن بوتس هي في الواقع جروح في الكتف. لديهم كمية مثالية من الدهون لصنع لحم الخنزير المسحوب.

غطي اللحم بالخردل الأصفر. سيوفر ذلك بعض النكهة ولكن الغرض الأساسي منه هو توفير طبقة أساسية للفرك.

غطي اللحم بالفرك (احتفظ بملعقتين كبيرتين من الفرك). تأكد من حصولك على القاع أيضًا. مهم جدًا: احتفظ بملعقتين كبيرتين من الفرك للخطوة التالية!

يُمزج 2 ملعقة كبيرة من الفرك مع 2 كوب من عصير التفاح ويخلط. املأ المحقنة.

احقن اللحم بعناية في مناطق مختلفة بالتتبيلة. تريد أن يتم حقن السائل في غلبة اللحم. بمجرد الانتهاء من ذلك ، غطي بورق الألومنيوم واتركيه منقوعًا في الثلاجة طوال الليل.

احصل على الشواية إلى حوالي 225 وضع صينية التقطير أسفل اللحم. أضف الخشب الذي تريد استخدامه. الهيكوري والكرز وخشب التفاح كلها خيارات رائعة.

احصل على مقياس حرارة إلكتروني وضعه في المنتصف. يُطهى حتى 200-205 في المنتصف ، ويخطط على 1.5 ساعة لكل رطل في بعقب واحد. لتسريع ذلك يمكنك استخدام آخر ساعة مغطاة بالفرن عند 400.

هذه القشرة لم تحترق. بسبب السكر البني يصبح داكنًا جدًا ويتكرمل. تريد خلط القشرة مع باقي قطع اللحم. لذيذ!

اسحب اللحم بعيدًا باستخدام الشوك أو مخالب الدب إذا كان لديك. إذا طهيت حتى 200+ ، فسيتم سحب اللحم بسهولة شديدة ولن يترك أي شيء على العظم. أضف صلصة الباربيكيو المفضلة لديك ولكن ليس كثيرًا!

أفضل طريقة للاستمتاع بهذا هي كعكة طازجة. أحب إضافة البصل المحمص والمدخن (وصفة على Snapguide) للحصول على مستوى إضافي من النكهة. استمتع!


شاهد الفيديو: Snake Method Smoking Brisket on a Weber Kettle Grill (شهر نوفمبر 2021).