غير مصنف

كيفية عمل بسكويت أوريو محلي الصنع


سنبدأ بجمع مكوناتنا للحشوة: كريمة خفق ثقيلة وزبدة غير مملحة وشوكولاتة بيضاء.

تأكد من أن الزبدة الخاصة بك معتدلة الغرفة ، ثم تزن 125 جرامًا.

تزن 125 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء ثم تقطيعها لجعلها تذوب بشكل أسرع.

لإذابة الشوكولاتة والزبدة سنستخدم غلاية مزدوجة. نحن لا نمتلك واحدة ولكن من السهل صنعها: خذ إناء واملأه بالماء وضعه على الموقد وقم بتغطيته بوعاء معدني.

هذا هو لدينا غلاية مزدوجة محلية الصنع!

امزج الشوكولاتة البيضاء والزبدة في وعاء وأعد تجميع الغلاية المزدوجة. سترغب في تقليب المكونات من حين لآخر لمساعدتها على الذوبان.

تزن 125 جرام من كريمة الخفق الثقيلة.

أضيفي كريمة الخفق إلى القدر واتركيها على نار هادئة.

في هذه الأثناء يجب أن تذوب الشوكولاتة البيضاء والزبدة تقريبًا.

ذاب كل شيء!

أضف الكريما المخفوقة على نار هادئة إلى الشوكولاتة المذابة والزبدة.

استخدمي خفاقة لخلط كريمة الخفق مع الشوكولاتة والزبدة.

سيبدو هكذا خفق مرة واحدة.

ضعي الخليط في وعاء واحفظيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. قد يستغرق هذا بضع ساعات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إعداد هذا قبل يوم واحد.

اجمع مكونات كعكة الغريبة: دقيق لجميع الأغراض ومسحوق الكاكاو القلوي غير المحلى وصودا الخبز والزبدة غير المملحة وملح الكوشر والسكر المحبب.

قم بوزن 259 جرامًا من الدقيق متعدد الأغراض وأضفه إلى وعاء خلط متوسط ​​الحجم.

تزن 87 جرامًا من مسحوق الكاكاو القلوي غير المحلى. نحن نستخدم Guittard Cocoa Noir وهو مسحوق كاكاو داكن رائع.

تزن 1.6 جرام من صودا الخبز. نضيف صودا الخبز إلى خليط الكاكاو لأنها على وشك نخلها في الدقيق معًا.

ينخل الكاكاو وصودا الخبز في وعاء الدقيق.

اخفقي الكاكاو والطحين وصودا الخبز.

بعد خفق الكاكاو ، يجب خلط الطحين وصودا الخبز جيدًا معًا.

تزن 227 جرامًا من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.

سيكون الخلاط ذو القاعدة مفيدًا للعديد من خطواتك التالية.

أضف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة إلى وعاء الخلاط. باستخدام ملحق المضرب ، اخلطي الزبدة على سرعة متوسطة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

تم خفق الزبدة تمامًا عندما تبدو لطيفة وناعمة.

زن 6 جرام من ملح الكوشر.

أضيفي الملح إلى الزبدة واخلطيهم لمدة 15 إلى 30 ثانية.

تزن 161 جرامًا من حبيبات السكر.

أضيفي السكر إلى الزبدة واخلطيهم لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط رقيقًا ورقيقًا.

لقد انتهيت من خلط السكر بمجرد أن تبدو الزبدة لطيفة ورقيقة.

يُضاف خليط الكاكاو وصودا الخبز والدقيق إلى الزبدة في إضافتين ، ويُخلط المزيج على سرعة منخفضة لمدة 15-30 ثانية. بمجرد إضافة الدقيق كله ، استمر في الخلط حتى تتماسك العجينة.

لقد انتهيت من الخلط عندما يجتمع العجين.

نضع العجينة على سطح عمل. إذا كان لديك مكشطة معجنات فستكون مفيدة في الخطوة التالية.

باستخدام كعب يدك أو مكشطة المعجنات ، ادفعها معًا لتشكيل كتلة مساحتها 6 بوصات مربعة.

غلفي العجين بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، حتى يتماسك.

يمكن تبريد العجينة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

بمجرد أن يتماسك العجين ، أخرجه من الثلاجة ، قم بفكه وضعه بين قطعتين من ورق الزبدة.

افردي العجينة إلى ورقة بسمك 1/8 بوصة. عند دحرجة العجين ابدأ بسحق العجين. ثم تبدأ في عمل العجينة من اليسار إلى اليمين ، وتقلب العجينة 90 درجة وتكرر.

بمجرد أن تقوم بتدوير العجين بالتساوي إلى ورقة بسمك 1/8 بوصة ، يمكنك إزالة الورقة العلوية من الرق. حان الوقت لقطع العجين لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

قطع العجين إلى دوائر باستخدام قطاعة مخدد Matfer # 45 1.75 بوصة.

لقد استخدمت ملعقة تعويض لنقل هذه الجولات من ورق البرشمان إلى ورقة الخبز.

رتبي الحلقات على صينية مبطنة بورق برشمان أو سيلبات ، مع ترك 3/4 بوصة بينهما. اخبزيها لمدة 9 إلى 11 دقيقة مع قلب المقالي في منتصف الطريق حتى تفوح رائحة الكوكيز.

يمكن دفع أي حشوات إضافية معًا ، وتبريدها حتى تصبح متماسكة ، ثم لفها مرة أخرى وتقطيعها إلى دوائر. أو يمكنك خبزها كما هي وطحنها بمجرد تبريدها في محضر الطعام لتتصدر الآيس كريم!

نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط داكنة جدًا ، فقد يكون من الصعب معرفة وقت الانتهاء ، يجب أن تحتوي على شقوق صغيرة على السطح ورائحة عطرة. ضع المقلاة على رف التبريد واتركها تبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق.

بعد خروج ملفات تعريف الارتباط من الفرن لمدة 5-10 دقائق ، انقلها من الصينية إلى الرف لتبرد تمامًا.

ملفات تعريف الارتباط هي الأفضل في يوم خبزها ، ولكن يمكن تخزينها في وعاء ، في درجة حرارة الغرفة إذا كانت شاغرة ، أو مبردة إذا تم ملؤها ، لمدة تصل إلى 3 أيام.

أخرجي الحشوة من الثلاجة.

أضيفي الحشوة إلى وعاء الخلاط باستخدام ملحق المضرب ، واضربي حتى تصبح ناعمة.

تم جلد الحشوة تمامًا عندما تبدو ناعمة. انقل الحشوة إلى كيس المعجنات.

قم بتجميع كيس المعجنات عن طريق إدخال القطعة الداخلية أولاً في الكيس.

قطع الحافة من الحقيبة.

قم بإرفاق الطرف العادي مقاس 3/16 بوصة.

انقلي الحشوة إلى كيس المعجنات و "تجشئيها" للتخلص من الهواء الزائد قبل البدء في استخدامها.

ضع قطرات دمعة طويلة في حلقة على كل واحدة ، بدءًا من 1/8 بوصة من حافة ملف تعريف الارتباط ، ثم اعمل باتجاه المركز ، وأنبوب حلقات متحدة المركز من الدمع لتغطية ملف تعريف الارتباط.

أحب أن أصنع حفنة مرة واحدة. عندما تنتهي ، ضع فوق كل منها ملف تعريف ارتباط آخر واضغط برفق لشطيرة ملفات تعريف الارتباط.

جاهز للخدمة!


شاهد الفيديو: لعشاق الاوريو احلى تشيز كيك الاوريو البارد بـ 5 دقائق فقط! بأسهل وأسرع طريقة وبطعم خياااالي (سبتمبر 2021).